第89章 做酱(第2/2 页)

候，开始装瓶。

拧紧，密封。

倒扣。

检查没有漏气的情况下。

一瓶一瓶的放到后锅里。

70瓶。

开始蒸。

20分钟之后取出。

放凉即可食用。

保存五年都没问题。

但是人们保存不了五年，冬天没有蔬菜的时候，这就是主力。

做完这个西红柿酱的时候。

已经11点了。

顾立夏觉得应该接着做。

就没有停。

打发小姑子和江文去院子里摘茄子。

洗茄子。

切茄子。

大蒜切蒜末。

然后放一大把的盐腌制。

是为了去涩。

然后挤干茄子的水分。

把西红柿去皮也切丁和茄子丁放在一起。

起锅放油，下蒜末煸香。

放西红柿茄子丁。

翻炒均匀。

让食材裹上色。

出来之后等待晾冷。

顾立夏让江文揉了面团，中午就着做好的西红柿茄子丁，吃了面条。

吃过饭三个人都没有睡。

接着把西红柿和茄子丁装瓶。

150瓶。

上锅蒸。

挨挨挤挤，两次蒸了出来。

接着再出去，摘院子里的辣椒，摘的是尖椒，辣的那个。

将尖椒摘去蒂把，清洗干净后沥干水分。

确保尖椒表面无生水长流，防止辣椒酱在制作过程中变质。

将处理好的尖椒放入案板上，三个人轮流剁。

尖椒辛辣味道和刺激性的香气，让人的眼泪不由自主的涌出来。

剁到差不多跟小拇指指甲盖差不多大的时候停手。

在锅中倒入足够的菜籽油。

（空间拿的。）

加热到适中的温度，加入大蒜，小火，慢炸出香味。

把切碎的辣椒倒入锅中，与炒香的蒜末和姜末一起翻炒均匀。

适量加盐。

持续熬制到尖椒酱，油变得清澈，不再浑浊。

晾凉之后装瓶。

不需要蒸。

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